Buchweizen und Ricotta Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat Rezept Krieg Creme von Buchweizen ist.

Buchweizen und Ricotta Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat Rezept Krieg Creme von Buchweizen ist.

Buchweizen und Ricotta Gnocchi mit Sahne, Erbsen und Spinat Rezept Krieg Creme von Buchweizen ist.

Nur Meilen von der österreichischen Grenze Entfernt, im Ristorante Cianzia in Borca di Cadore, Koch Erklärt Bruna Montesel zu Jenn Louis, warum sie Buchweizenmehl IN IHREN Gnocchi verwendet: Einbinden es sterben Pasta Gewichtigkeit und einem erdigen Geschmack, passt perfekt Einems Feder Mischung aus Erbsen MIT Gibt und Spinat. Da sterben Jahreszeiten wechseln, versuchen Sie Zucchini und Kürbis im Sommer und gerösteten Butternut-Kürbis im Herbst. Zur Ausstattung: Alle sterben Gnocchi

FINDEN Sie dieses Rezept in Unserem Kochbuch, SAVEUR: Italienisch Comfort Food

Buchweizenmehl macht für dichte, leicht süßen Gnocchi.

Zutaten

1 3 ⁄4 Tassen plus 2 EL. hausgemachten Ricotta oder im Laden gekauften Vollmilch-Ricotta

1 ⁄2 Tasse fein gerieben Pecorino Romano

2 TL. Koscheres Salz und mehr zu schmecken

1 ⁄2 tsp. frisch geriebene Muskatnuss

1 ⁄4 tsp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, und mehr nach Geschmack

1 Tasse plus 3 EL. Allzweckmehl und mehr zum bestäuben

3 ⁄4 Tasse plus 2 EL. Buchweizenmehl

Griessmehl, zum bestäuben

1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen

1 1 ⁄3 Tassen schwere Sahne

4 Unzen. Baby-Spinat

3 ⁄4 Tasse fein geriebenem Parmesan

1 EL. frischer Zitronensaft

Anleitung

Rühren Sie Ricotta, Pecorino, 2 TL. Salz, 1 ⁄4 tsp. Muskatnuss, 1 ⁄4 tsp. Pfeffer und Eigelb in Einer Schüssel glatt rühren. Fügen Sie Mehl und, mit den Händen, mischen, bis Eine leicht Festen Teig Bildet. Quarter Teig und Deckel locker Mit Plastikfolie. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, und sterben Arbeit Mit Einem Viertel Teig zu Einer Zeit, Nutzen Sie Ihre Hände Teig in Eine 1 zu rollen ⁄2 -Dickes Seil. Schneiden Sie Seil quer in 1 ⁄4 " Gnocchi. Übertragen Sie Gnocchi zu Einems Grieß entstaubt, Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Separate Gnocchi anhaften zu verhindern.

Bringen Sie EINEN Grossen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zu Einems Simmer über mittel-hoch. Koch-Gnocchi, alle auf einmal, bis sie schwimmen, 2-3 Minuten. ETWA auf halber Strecke Durch das Kochen Gnocchi, Fügen Erbsen. Inzwischen bringen Creme zu Einems Simmer in Einems 12" Pfanne auf mittlerer Stufe. Stir in restlichen Muskat. Mit Einem Schaumlöffel, Polaroid-Gnocchi und Erbsen mit Sahne in sterben Pfanne. Stir in Spinat, 1 ⁄2 Tasse Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Wenn Sauce zu dick ist, Fügen Sie 1 ⁄3 Tasse Wasser aus Gnocchi kochen. Teilen Sie Gnocchi Zwischen den Platten; Garnieren Mit den restlichen Parmesan.

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